맛으로 사로잡는 건하은 칼국수

  건하은 칼국수(박정은 사장)는 당진읍 시곡리 농공단지 입구 현대아파트 옆에 자리잡고 있으며 맛과 분위기를 갖춘 곳이라 사람들이 즐겨 찾는 곳이다.

  대로변에 있기에 지나는 손님들이 많이 찾기도 하지만 건하은이란 이름이 특이해서 들리기도 하는데 건하은의 뜻은 할아버지, 아버지, 아들 3대의 이름에서 한자씩 따서 만든 이름으로 가문의 명예를 걸고 변함없는 맛을 제공한다는 의미로 이름을 지었다고 한다.

  원래 이곳은 박 사장의 아버지 친구가 운영하던 것인데 돈도 많이 벌었고 좀 쉬고 싶다고 하여 인수했고 본격적으로 시작한지는 3년이 되었고 월 매출이 2천만원 정도로 수입도 괜챦은 편이다.

  맛의 비결은 반죽과 육수, 그리고 김치에 있다. 육수는 바지락, 대파, 다시마 등을 적당하게 배합하여 국물을 내고, 김치는 친정에서 농사지은 것을 가져다 직접 담그는데 그 맛이 손님들의 입맛을 사로잡았다.

  그러나 무엇보다도 변함없는 맛을 유지할 수 있었던 것은 주방장이 8년째 자리를 지키고 있기에 가능한 일이었고 늘 고맙게 생각한다. 저녁시간 보다는 점심시간에 손님들이 많으며 맑은 날보다는 비오는 날에 손님이 많아 기다렸다가 먹어야 할 정도로 붐비기도 한다.

  한편, 박정은 사장은 1967년생으로 석문면 장고항 출신이며 삼봉초, 당진중, 당진여고를 졸업했고, 친정오빠가 장고항에서 배(대정호)를 가지고 있고 실치가 나오는 철에는 실치 회집도 운영하고 있다.