지금처럼 장마철이면, 저녁 퇴근 후 곱창에 소주 한잔이 제격이다. 특히, 소곱창보다는 돼지곱창이 좋을 듯하다. 돼지곱창은 기름기가 많고 구울 때 냄새가 많이 나서 젊은 여성들 중에는 질색을 하는 경우도 더러 있지만 많은 남성들의 인기 기호 식품중 하나이다. 곱창을 구울 때 가스불 대신 연탄불을 사용하는 업소들이 더욱 성황을 이루는 추세이다.

연탄은 구울 때 연기가 많이 나지만 철판위에서 지글대는 곱창을 보며 동료, 친구 등과 함께 소주 한잔을 기울이며 하루의 피곤함을 날려 보는 것도 어떨까...

이곳 당진에서 유래가 깊은 돼지곱창의 원조를 찾아가 본다.

당진읍 채운리에 위치한 원조 삽교곱창(김홍태 사장)은 당진 최초의 돼지곱창전문점이다.

김홍태 사장은 1987년에 원조 삽교곱창을 오픈하여 20여 년간의 외길 인생을 걸었다.

김 사장은 1979년 예산 농전 토목과 졸업 후 토목 회사, 기아 자동차, 비료 회사 등

여러 직종에서 종사 했으며 토목 기사 2급 소지자로서 그 당시 배움에 관심이 많았다.

8여년의 직장 생활 후 주변의 만류에도 불구하고 현 원조 삽교곱창을 개업 했고 우직하고 끈기 있게 밀어 붙여 지금까지 이끌어 왔다.