“하루에 판매될 수 있는 양을 조사한 후 오전에 조리하여 그날에 판매해요. 모든 음식을 직접 만들다 보니 어려운 점도 있지만, 손님이 안심하고 드실 수 있도록 노력해야죠”
김남일 대표는 당진상고를 졸업한 후 서울로 올라가 요리를 배우기 시작해 올해로 20년 요리경력을 쌓고 있다. 고향인 당진에서 함흥냉면 전문점 ‘함흥면옥’과 해물탕 전문점 ‘어촌’을 운영했던 김 대표가 요리 노하우를 쏟아내어 숯불족발과 함흥냉면이 주메뉴인 ‘족족이 숯불족발·냉면’을 당진읍 웨딩의전당 가원 옆에 오픈했다.
족족이 숯불족발은 기존 족발과 달리 한약재를 넣고 삶은 족발을 숯불에 한 번 더 구워 고소한 맛과 숯불의 향이 살아 있다.
족발은 콜라겐이나 젤라틴들의 단백질이 성분이 주체로 늦은 밤 술안주와 어린이 간식에도 좋은 영양식이다. 특히 여성의 피부미용과 산모의 모유 분비를 촉진하고 있어 누구나 즐길 수 있는 음식이다.
“경기가 어려운 시점에 족발은 가족들이 함께 저렴하게 즐겨 먹을 수 있는 음식인 것 같아요. 요즘 같은 무더위에 족발로 몸보신하시고 시원한 냉면으로 더위를 잊으셨으면 좋겠네요”

냉면을 시키면 갈비가 서비스

족족이에서는 가늘고 부드러운 면발이 일품인 함흥냉면을 주문하면 갈비가 서비스로 나와 큰 호응을 얻고 있다. 돼지고기 가격이 소고기와 비슷한 요즘 손님들의 주머니 사정을 고려해 생각한 메뉴이다.
김 대표는 “냉면과 갈비는 환상의 궁합이에요. 어려운 시기가 계속되는데 고기 드시고 힘내시라고 함께 드리고 있어요. 함흥냉면 특유인 가느다란 면발에 갈비를 싸서 드시라고 갈쌈냉면이라고 불러요.”라며 “당진에서 함흥냉면으로 장사를 처음 시작해 힘든 시기도 있었지만 함흥냉면으로 재도전을 해보고 싶었어요. 시원한 함흥냉면을 널리 알리고자 앞으로 열심히 운영해 인근 지역에 가게를 추가로 오픈하고 싶은 목표가 생겼어요. 저와 아내, 직원들 모두 열심히 하면 충분히 가능할 거라 믿습니다”라고 밝혔다.
족족이의 대표 메뉴는 족발, 보쌈, 홍어보쌈, 한우갈비찜, 함흥냉면, 순대국, 토종닭곰탕 등이다.
개별 공간이 마련되어 있어 단체손님이나 가족 모임이 적당하며 족발˙보쌈은 배달주문이 가능하다.

▶문의: 352-7337
▶메뉴: 숯불족발(대-35,000원 / 중-28,000원), 물냉면·비빔냉면(6,000원)
▶위치: 당진읍 웨딩의전당 가원 옆