“쌀 요리는 무궁무진해”
-쌀 응용요리 경연대회 대상 수상한 진수매 씨

지난 29일 ‘당진해나루 농축산물 대축제’에서 있었던 ‘제14회 전국쌀응용요리 경연대회’에서 진수매(34, 당진요리학원)원장이 대상을 수상했다. 함께 참가한 같은 학원의 김민선, 이영준 씨도 수상의 기쁨을 나눴다. 진수매 원장을 만나 수상 소감과 요리의 매력에 대해 들어봤다.

1. 수상한 요리를 위해 준비는 얼마나 했나?

-작년부터 준비를 해왔다. 지역축제는 실용적이고 대중적 요리를 선호하는 것 같다. 이점을 염두에 두었다. 라이스돈가스, 해나루 사과 소스, 쌀 아이스크림, 쌀 샐러드를 만들었다. 처음부터 대상을 목적으로 했다. 수상한 요리를 완성하는 데에는 90분정도 소요된다.

2. 수상한 소감과 수상한 요리에 대해서 말해달라.

-돼지고기와 사과가 어울리도록 했다. 한 가지 음식으로 여러 영양소를 섭취할 수 있도록, 영양불균형이 없는 음식이다. 또한 돈가스는 냉동보관이 가능하고 누구나 따라할 수 있다. 평가위원과 전시회 관람객으로부터 ‘예술적’이라는 평가를 받았다.
요리를 하다보면 날을 새고, 새벽부터 하는 경우가 많았다. 그래도 열정적으로 임해서 목표를 달성했을 때 자신의 의지력이 강해진 것 같고 수상도 해서 기쁘다.

3. 요리를 시작한 계기와 요리의 매력은?

-어릴 때부터 요리에 관심이 많았다. 개인적으로 힘든 상황일 때에 요리를 할 수 있는 기회가 닿았다. 요리학원을 하게 된 것은 ‘요리를 실컷 하고 싶었기 때문’이다. 또 다양하게 마음껏 만들고 싶었다. 요리학원을 한지는 5년 되었다. 무료봉사수업이나 이주여성을 대상으로 한 수업도 한다.
요리의 매력은 무엇보다 다른 사람을 즐겁게 한다는데 있는 것 같다. 특히 쌀 요리는 무궁무진하다. 떡 응용요리 역시 굉장히 많다. 다양하고 특색 있는 요리를 만들 수 있다는 점이 계속 요리를 하고 연구하게끔 만드는 것 같다.

오동연 기자