가마솥 이용한 조리방식
구수하고 담백한 맛 ‘일품’

“최선을 다해 정성껏 모시겠습니다”

지난 5월 17일 오픈한 보신전문 음식점 옛고을가든.
송규백(54), 안석미(48)부부가 운영하는 이곳의 주 메뉴는 보신탕과 삼계탕.
아직 입소문이 퍼지지 않아 아직까지 손님이 붐빌 정도는 아니지만 이곳을 한 번씩 다녀온 사람들은 구수한고 담백한 맛이 일품이라며 칭찬이 자자하다.
칭찬의 비결은 바로 옛 전통방식을 살린 가마솥 조리법.
가마솥으로 조리를 하면 육질을 연하게 해주고 진한 육수와 더불어 구수하고 담백한 맛을 살릴 수 있다는 것이 송 사장의 설명이다.
“각자 입맛이 다르겠지만 맛을 본 손님들이 담백하고 구수한 맛이 일품이라며 또 찾아주실 때 자부심을 느끼고 더 정성껏 모셔야겠다는 생각이듭니다”
송 씨 부부는 이전에도 야식집, 횟집 등 젊은 시절부터 음식점을 운영해왔다고 한다.
가장 최근에는 차량에서 닭 바비큐를 즉석에서 조리해 판매도 했으며 이번 보신음식점을 오픈하는 동시에 임대를 내줬다고 한다.
“워낙 저희 부부가 음식을 조리하는 것을 좋아합니다. 그래서 항상 음식점 사업만 고집하는지도 모르겠네요”
그 동안 여러 음식점을 운영해 왔던 송 씨 부부. 이번 사업부터는 23살 막내아들과 함께 하겠다는 계획도 갖고 있다.
아들에게 조리비법을 전수해 주며 같이 사업장을 운영하고 싶다는 지극히 소박한 꿈이다.
“음식은 무엇보다 손님들에 대한 정성이 중요하다고 봅니다. 손님들이 흡족해 하는 모습에 보람을 느끼고 서로 웃을 수 있도록 최선을 다하겠습니다”
한편, 옛고을가든은 이번에 오픈을 계기로 리모델링에 많은 투자를 하면서 깔끔하고 확 트인 실내공간도 확보, 각종 단체나 예약손님에 제격이다.

◆위치: 당진읍 행정리 460번지 (옥돌고개 → 신성대학 방면 도로변 우측)  
◆문의: 354-3056