학교주변 간식류 위해가능 영양성분 실태조사 결과

충남도보건환경연구원(원장 유갑봉)은 지난 6월부터 3개월 간 시˙도 보건환경연구원(충남, 서울, 대전, 강원, 울산, 경기북부, 광주)이 연계해 전국 초중고교 주변에서 판매되는 햄버거 등 간식류에 대한 포화지방과 트랜스지방 실태를 조사하고 그 결과를 발표했다.
충남지역 8개 초중고교 주변 간식류 12품목(꼬치류, 꽈배기, 도넛, 만두, 쥐포, 찐빵, 치킨강정, 토스트, 튀김류, 핫도그, 햄버거, 호두과자) 30건에 대해 조사한 결과 트랜스지방은 닭 꼬치 1건과 햄버거 1건에서 100g당 0.1g으로 나타났으며, 그 외 28건에서는 전혀 검출되지 않았다.
연구원에서 지난 2007년도에 조사한 결과는 100g당 꽈배기 0.336g, 토스트 0.007g, 햄버거 0.007g, 튀김류 0.26g, 핫도그 0.0037g으로 2010년도의 결과와 비교할 때 트랜스지방의 저감은 괄목할 만하다.
이는 트랜스지방에 대한 위해성을 충분히 인식하고 업계, 소비자 그리고 정부가 함께 노력한 결과이다.
트랜스지방은 유지의 산화안정성과 조리식품의 직감 등을 좋게 하기 위해, 식물성 유지를 경화시킨 것으로, 섭취하면 LDL(저밀도지방단백질)콜레스테롤을 증가시켜 심혈관계 질환을 일으키는 것으로 알려져 있어 세계보건기구(WHO)는 트랜스지방은 성인이 하루에 2.2g 미만 섭취할 것을 권고하고 있다.
반면, 포화지방은 100g당 쥐포 0.2g에서 최고는 햄버거에서 2.4g으로 12품목 30건에서 모두 검출됐으며, 전체 평균은 1.0g으로 조사됐다. 전국 240건에 대한 평균은 2.9g으로 충남지역 간식류에서 포화지방은 상당히 낮은 양으로 조사됐다.
포화지방은 상온에서 고체 상태로 동물성유지에 포함돼 있으며, 트랜스지방과 마찬가지로 비만 또는 심혈관계 질환을 일으키는 것으로 알려져 있다. WHO는 포화지방은 성인 1일 22g 미만 섭취할 것을 권장하고 있다.
이에 충남도보건환경연구원은 “앞으로 학교주변 간식류에 대한 영양정보를 지속적으로 제공할 계획” 이라고 말하고, “올바른 유지의 섭취를 위해서는 가공식품을 구입할 때 트랜스˙포화지방의 표시함량을 확인하고, 조리 할 때는 굽거나 찌고, 조리온도를 너무 높이지 않으며, 식물성 유지를 사용”할 것을 당부했다.