
õ³âÃʼ±ÀÎÀå ¹ßÈ¿ÃßÃâ¹° Á¦Á¶±â¼ú, Ä¡·áÁ¦ ƯÇã Ãâ¿ø
Ãæ³²µµ³ó¾÷±â¼ú¿ø(¿øÀå ¼ÕÁ¾·Ï)Àº À¯ÇØÇÑ ÈÇÐÇÕ¼º ¹°ÁúÀÇ Áõ°¡¿Í ȯ°æ¿À¿°À¸·Î ÀÎÇØ¼ »ý±â´Â ¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢ÃË ÇǺÎÁúȯ¿¡ È¿°ú°¡ Ź¿ùÇÑ Ãµ³âÃʼ±ÀÎÀå ¹ßÈ¿ ÃßÃâ¹°À» °¡Áö°í Ä¡·áÁ¦¸¦ °³¹ßÇØ Áö³ 12¿ù 24ÀÏ¿¡ ƯÇ㸦 Ãâ¿øÇÏ°í µî·ÏµÇ´Â ´ë·Î °øµ¿¿¬±¸ Âü¿©¾÷üÀÎ ¡®(ÁÖ)ÆÐ¼ÇǪµå¡¯¿¡ ±â¼úÀÌÀü ÇÒ °èȹÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù.
¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢ÃË ÇǺο°Àº ±¹¼ÒºÎÀ§¿¡ ¹ßÀû, ±¸Áø, ¼Ò¼öÆ÷, ±«¾ç µîÀÇ Áõ»óÀ¸·Î ¿¬¾àÇÑ ÇǺÎÁ¶Á÷À» °¡Áø À¯¾Æ¿Í ¾î¸°ÀÌ¿¡°Ô ¹ßº´ ºóµµ°¡ ³ô°í, °¡·Á¿òÁõÀ¸·Î °íÅëÀÌ ¸Å¿ì ½ÉÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
ÀÌ¿¡ ±Ý»êÀλï¾àÃʽÃÇèÀå¿¡¼´Â ¸é¿ªÈ°¼º, Ç×»êÈ µîÀÇ ±â´É¼º ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÅ Àִ õ³âÃʼ±ÀÎÀå¿¡ ´ëÇØ ³ó¸²¼ö»ê½ÄǰºÎ ¿¬±¸°³¹ß»ç¾÷ÀÇ Áö¿øÀ» ¹Þ¾Æ 3³â µ¿¾È ¿¬±¸ÇÑ °á°ú õ³âÃʼ±ÀÎÀåÀ» ¹Ì»ý¹°·Î ¹ßÈ¿ÇÑ ÃßÃâ¹°À» ÁÖ¿ø·á·Î Á¦Á¶ÇÏ¿© ¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢ÃË ÇǺο°ÀÇ ¿¹¹æÀº ¹°·Ð Ä¡·á¿¡µµ Ź¿ùÇÑ Á¦Ç°À» °³¹ßÇß´Ù.
À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ Ä¡·áÁ¦ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀº Á㸦 ÅëÇØ ½ÇÇèÇÑ °á°ú ºÎÀÛ¿ë°ú µ¶¼ºÀÌ ¾ø´Â ¾ÈÀüÇÑ Ãµ¿¬¹°Áú·Î È®ÀεÆÀ¸¸ç, ¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢ÃË ÇǺο°¿¡ ´ëÇÑ È¿´ÉÀº Åä³¢¸¦ ÀÌ¿ëÇߴµ¥ ¿°Áõº´¹ÝÀÇ °æ°¨°ú ºÎÁ¾ÀÌ ¿ÏȵǴ °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ.
À̹ø Á¦Ç°°³¹ßÀÇ Æ¯Çã³»¿ëÀº ¡ã¹Ì»ý¹°(Aspergillus oryzae µî)·Î ¹ßÈ¿ÇÑ Ãµ³âÃʼ±ÀÎÀå ¹ßÈ¿¹°·Î ¸¸µç ÇǺΠ¿Ü¿ëÁ¦ Á¶¼º¹° ¡ã¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢Ã˼º ÇǺο° °³¼±¿ë ÈÀå·á ¡ãõ³âÃʼ±ÀÎÀå Áٱ⸦ ¼¼Ã´, ºÐ¼â, ¿ø·áÈ¥ÇÕ, ¹ßÈ¿, »ì±Õ°úÁ¤ µîÀ» °ÅÃļ Á¦Á¶µÇ´Â õ³âÃʼ±ÀÎÀå ¹ßÈ¿¹°ÀÇ Á¦Á¶ ¹æ¹ý±îÁö ƯÇ㸦 û±¸Çß´Ù.
õ³âÃʼ±ÀÎÀåÀº ¿µÇÏ 20¡É¿¡¼µµ µ¿»çÇÏÁö ¾Ê¾Æ Ãæ³²¿¡¼µµ Àç¹è °¡´ÉÇϰí, ³ó¾àÀ̳ª ºñ·á¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ¹«°øÇØ ÀÛ¸ñÀ¸·Î, ÀÌ Á¦Ç°ÀÌ Ãâ½ÃµÇ¸é ¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢ÃË ÇǺο°À¸·Î °íÅë ¹Þ´Â Çö´ëÀο¡°Ô ¸¹Àº µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀº ¹°·Ð õ³âÃʼ±ÀÎÀåÀ» Àç¹èÇÏ´Â ³ó¾÷ÀÎÀÇ ¼ÒµæÁõ´ë¿¡µµ Å©°Ô ±â¿©ÇÏ°Ô µÉ °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÈ´Ù.
°ü°è°ø¹«¿øÀº ¡°¾ÕÀ¸·Î ƯÇã°¡ µî·ÏµÇ´Â ´ë·Î °øµ¿¿¬±¸ Âü¿© ¾÷üÀÎ ¡®(ÁÖ)ÆÐ¼ÇǪµå¡¯¿¡ ±â¼úÀÌÀü ÇÒ °èȹÀ̸ç, ºü¸£¸é ±Ý³âµµ ÇϹݱ⿡ Á¦Ç°ÀÌ Ãâ½Ã µÉ °ÍÀ¸·Î º»´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.