해나루 쌀, 밥맛 좋은 이유 있다!
- 농업기술센터, 벼 수확 후 품질관리 ‘만전’ -

쌀의 식미(eating quality)는 ‘밥맛’을 뜻하는 말이다. 일반적으로 밥맛이 좋은 쌀을 고품질쌀로 부르고 있으며, 이는 좋은 쌀로 밥을 지어야 밥맛이 좋다는 얘기다.

밥맛은 재배 환경과 품종 등 여러 요인에 의해 결정된다. 그러나 무엇보다 중요한 것은 적기에 수확해야 우수한 밥맛을 유지할 수 있다는 점이다 .
이에 따라 당진군농업기술센터는 전국 제1의 쌀 생산지 명성을 지키고, 고품질 쌀 생산을 위해 각 읍ㆍ면별 수확현장 순회지도반과 2개조의 콤바인 기동 수리반을 편성, 벼 수확 후 품질 관리 지도에 만전을 기하고 있다.

농기센터 관계자는 “한 이삭의 벼알이 90%이상 익었을 때가 수확 적기다. 종자용은 1주일정도 빠르게 수확해야 좋다”고 당부했다. 특히, 수확 적정 속도를 준수해야 쌀의 식미가 좋다고 강조했다.
명품 쌀을 생산하기 위해서는 벼가 잘 자라고 여물 수 있게 관리하는 것도 중요하지만 수확 후 품질관리 또한 중요하다. 종자용 벼는 40 ~ 45℃, 도정 수매용은 50℃이하, 장기 저장할 때는 온도 15℃에서 수분 15%이하로 건조 및 저장관리를 해야 고품질을 유지할 수 있다.

올해 당진군의 벼 예상 수확량은 이상기후와 잦은 강우, 일조량 부족과 태풍 곤파스 피해로 인한 도복 등에 의해 쌀 수확량과 품질이 감소할 것으로 예상하고 있다.
이와 함께 대규모 시범단지의 성공적인 운영을 위해 합덕읍 당진쌀특성화단지와 우강면 친환경 종합시범단지의 수확현장 현지심사를 실시하고, 쌀 직불제 표본 토양검정 시료 1,443점을 채취해 분석시료 조제에 들어가는 등 노력을 기울이고 있다.
오동연 기자 ohdiway@nate.com