매일 신선한 재료만 엄선 … 쫄깃한 감칠맛 ‘일품’

“맛과 정성으로 최고가 되겠다”

●편한 점포관리, 비교적 안정적인 수입의 이점 때문에 각종 음식점도 체인점 열풍이 불고 있다.
각종 보쌈이나 족발 전문 체인점 또한 손쉽게 거리에서 볼 수 있다.
하지만, 유행인 체인 음식점을 뒤로하고 맛과 정성 그리고 신뢰를 바탕으로 야심차게 보쌈전문점을 시작한 점포가 생겼다.  
지난달 코오롱아파트 정문 앞 상가건물에 새롭게 들어선 보쌈·삼합 전문점 ‘맘보쌈’ 양난숙(58)씨가 운영하는 이 음식점은 특이한 이름만큼이나 벌써부터 맛이 좋기로 소문이 나 손님들이 줄을 잇고 있다.
“저희집의 맛의 비결이라면 매일매일 신선한 음식재료를 엄선해 정성껏 준비하는데 있어요. 특히, 주재료인 돼지고기는 오랜 기간 신뢰를 쌓아 온 단골집에서 공급받아 항상 최고의 육질의 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다”
이 밖에 모든 식자재는 우리 고장에서 나오는 신선한 농산물들만을 이용하고 있다는 것이 양 대표의 맛의 비결.

●맘보쌈의 주 메뉴는 보쌈과 삼합.
최고 육질의 쫄깃한 고기와 매일 신선한 야채만을 엄선해 식탁에 올라오는 각종 음식은 이미 보편화된 체인음식점들과는 그 차원이 다르다.
또, 직장인들을 위한 점심특선메뉴 보쌈정식은 저렴한 가격에 푸짐한 한 끼 식사로 그만이다.
여기에 전복삼계탕, 콩비지찌게, 잔치국수, 열무국수 등 각종 찌개류와 면류음식도 다양해 주변 일대의 미식가들의 발길이 끊이지 않고 있다.
 
●양 대표의 조리경력은 20여년이 넘는다고 한다.
“처음 음식점은 석문지역에서 소고기 전문 가든을 운영했지요. 당시 실력 있는 주방장과 같이 있으면서 보쌈 만드는 비법을 배웠던 것이 계기가 됐고 또 제 자신도 보쌈을 좋아하기에 이번에 개점을 결심하게 됐어요”
양 대표는 이번 ‘맘보쌈’ 개업 전에는 관내 어느 기업체의 구내식당을 수년 동안 맡아 운영을 해 왔었다.
아무래도 회사의 눈치를 많이 볼 수밖에 없었던 이전보다 지금은 홀가분하면서도 그때와는 사뭇 다른 부담감도 느껴진다고 한다.
“제 가게이니까 편할 줄 알았는데 항상 손님들에게 최상의 맛과 서비스를 계속 이어가야한다는 것이 조금 부담이 되네요. 하지만 손님 모두 우리 가족이라는 생각으로 맛과 정성에 최선을 다 하겠습니다”

*주 메뉴*
·보쌈: 大-4만원, 中-3만원, 小-2만원
·삼합: 시가
·보쌈정식: 7천원
·전복삼계탕: 1만2천원
·각종 찌개: 5천원
·비빔, 열무국수: 4천원
·냉면: 5천원

●위치▷ 읍내리 코오롱아파트 정문 앞 청운빌딩 1층 (☎352-4536)