최고 육질 한우고기와 활어회의 만남 ‘일품’

지난달 청구아파트 입구에 신규 오픈한 한우구이·코스요리 전문점 ‘서래원’
이곳에서는 양질의 한우고기와 싱싱한 활어회를 동시에 맛 볼 수 있다.
‘서래원’은 기존의 한우전문 음식점과 차별화를 위해 식당 내에 별도의 수족관을 들여 광어, 어패류 등 다양한 수산물을 서비스로 손님들에게 내놓고 있어 큰 인기를 모으고 있다.
최대 300명을 동시에 수용할 수 있는 넓은 홀 공간, 100여대의 차를 주차할 수 있는 넓은 주차장, 그 규모만큼이나 특별한 맛의 한우 요리로 인해 오픈 한 달 만에 그 입소문 또한 자자하다.

▶믿을 수 있는 당진 한우고기 사용
34세의 젊은 안호영 사장은 당진 한우의 뛰어난 육질과 맛에 감탄했다고 한다.
“오픈 초에는 타 지역 한우를 사용했었지만 당진 축산단체들과 연계해 지금은 100% 당진 한우만을 사용하고 있습니다”
“양질의 당진 한우를 사용하면서 손님들에게 큰 호응을 얻고 저 또한 어려움을 겪고 있는 지역 축산업계에 조금이나마 보탬이 된다고 생각하니 일석이조 효과를 보는 것 같습니다”
안 사장은 또, 쌀을 비롯해 음식 조리에 쓰이는 각종 식자재는 거의 당진에서 생산되는 농산물을 사용하고 있다.

▶넓은 실내 공간·주차장, 단체손님 맞이에 ‘제격’
‘서래원’은 한번에 300명의 손님을 맞이할 수 있을 정도로 그 규모가 대단하다.
테이블 식탁으로 구성된 1층 홀은 약 150명의 손님 수용이 가능하며 좌식으로 구성된 2층 홀은 150명 이상의 손님이 앉을 수 있다.
안 사장은 “아직 특별한 홍보활동을 하지 않았음에도 입소문이 퍼져서 인지 단체예약이 점점 늘고 있다”며 “각종 친목단체 뿐만 아니라 가족단위 손님들께도 소홀하지 않도록 서비스에 최선을 다하겠다”고 포부를 밝혔다.

▶개점 위해 3년간 준비 … 차별화 된 메뉴 개발 주력
안호영 사장은 ‘서래원’ 오픈 전에 경기도 광주에서 축협직영 한우전문 음식점에서 수년간 종사한 경력을 가지고 있다.
향후 자신의 손으로 직접 한우요리 전문점을 열겠다는 각오로 한우 고기에 대해 연구하고 여러 음식에 대해 공부해 왔다.
“한우요리에 대해 연구하고 시장동향, 소비자 성향을 분석하는 등 준비기간만 약 3년정도 걸렸습니다. 그 만큼 충분히 준비를 했고 성공할 수 있다는 확신이 있었습니다”
이처럼 야심찬 각오를 다지고 있는 안 사장은 기존 당진에 있는 한우요리 음식점도 일일이 돌며 각각의 장·단점도 분석, 더욱 차별화 된 메뉴개발에 노력을 기울이고 있다. 
“아직 오픈한 지 얼마 되지 않았기 때문에 당진지역에서의 반응을 주시하고 있으며 여러 시행착오를 거치겠지만 앞으로 ‘서래원’만의 독창적인 메뉴를 개발할 것입니다”
“특히, 당진지역은 소고기 음식 소비문화에 인색하지 않아 섣부른 판단이지만 절반의 성공은 거두고 있다고 봅니다. 한우가 고급 음식인 만큼 소비자들의 기대에 부응하기 위해 다양화, 고급화 될 수 있도록 노력 하겠습니다”

▶위치: 당진읍 원당리 청구아파트 입구
  문의: ☎353-5537